巨头厮杀鲜奶大打价格战,消费者得利,物美价廉的鲜奶你买了吗

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华商韬略 | 文 Bonnie

当一盒950ml的鲜奶从日常的12.8元/ 盒,骤降到5.5元时,我想注重健康和养生的你,没有不买的理由(www.85037.cn)。

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在京东上下单,6瓶到手12瓶,实际支付55.52元,平均每瓶仅4.63元,相当于一升鲜奶约5块钱。5元钱可以在超市买到两瓶500毫升装的纯净水,可谓是水比奶贵。

这是光明“新鲜牧场”在近日促销时给出的价格,同时出现低价的还有北京三元的72℃鲜牛奶、光明“优倍”、蒙牛每日鲜语以及君乐宝的悦鲜活牛奶。

这些商家和厂家的促销力度不相上下,买一送一、买一送二、买二送二等等。这样的价格大战,与前两年的咖啡补贴战,有过之而无不及。

数据显示,巴氏鲜奶在加拿大、英国、美国、日本的市场份额分别为 99% 、99.5% 、99.7% 、99.3%,而在中国的市场份额不超过25% 。

乳业专家王丁棉曾表示,鲜奶市场近几年一直呈上升趋势,发展空间比较大,但在整个液态奶市场中的占比还比较低。目前市场销量约在300万吨的规模,五到六年市场容量可以再翻一番,达到500-600万吨的规模,未来有望达到2000万吨,因此未来的增长空间还是很大。

想必,各大乳业巨头都已看到了鲜奶市场的商机。

业内人士认为,目前鲜奶市场已成为我国众多乳企争抢的“香饽饽”。

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除了已经在鲜奶市场深耕的光明、三元、新希望以及区域市场的广东燕塘、福建长富、南京卫岗等乳企外,更是被伊利、蒙牛等大型乳企纷纷“押宝”。

2018年初,蒙牛推出三个鲜奶子品牌:针对入户渠道的鲜奶品牌“蒙牛·新鲜严选”、主打高品质的鲜奶品牌“每日鲜语”以及主打极致新鲜的鲜奶品牌“新鲜工厂”。

伊利鲜奶品牌“百格特”于2018年在哈尔滨开始运营,以入户订奶的形式销售为主,同时配合其他零售渠道。到了2020年,网红酸奶品牌“简爱”也杀入其中,试图争夺更多的鲜奶市场份额。

天猫新品创新中心发布的一份低温奶发展趋势报告显示,2017年主打短保鲜期的低温牛奶销量同比增长近100%,低温鲜奶品类成长速度是乳制品行业的近10倍。

乳业专家宋亮认为,2020年到2025年,中国将迎来第二个乳制品消费黄金阶段。一二线城市消费结构升级,对于巴氏奶需求加大,消费群体和结构发生变化,三四线城市开始普及习惯喝奶。

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鲜奶,顾名思义,其强调的点在于鲜,而要锁住新鲜,那就需要保质期更短,当然技术要求就会更高。

在大众的消费认知中,鲜奶一般都是放在冷藏货架上的是巴氏杀菌奶,与常温奶50天-6个月的保质期不同,这种奶的保质期通常只有4-7天。

但随着鲜奶市场入局者越来越多,鲜奶产品的制作工艺也多样化起来,从巴氏杀菌到超高温杀菌、高温灭菌,然而对于普通消费者来说,这其中究竟有多大差异呢?

据悉,巴氏杀菌的工艺一般是75℃-85℃的杀菌温度,持续加热15-20秒,只杀菌不灭菌,需冷藏;超高温灭菌的工艺是使用137℃-145℃加热4-15秒,可将细节全部杀死,因此可以常温保持;高温杀菌的温度略高于巴氏杀菌乳,也可杀掉细菌及杂菌,但可以保留牛乳中的部分活性物质,同样冷藏保存。

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但一名乳业人士直言,“目前国家标准只有UHT超高温灭菌乳和巴氏杀菌乳两种,杀菌乳、高温杀菌乳没有相应标准,只能执行企业自己的标准,包括ESL(延长货架期)这个类型目前也还在企业标准阶段。”

当然,消费者在购买产品时,关注的不是产品采用的工艺而是营养。

但值得注意的是,低温鲜奶和常温奶虽然在保质期上相差甚多,但其营养价值却不相上下。数据显示,在100g 全脂的常温奶和冷鲜奶中,其含有的几大主要营养素含量均为大约 3g 蛋白质,3.2g 脂肪,以及 3.4g 碳水。(当然这其中不包含特殊工艺主打的高蛋白乳品)

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